L’Agneau de Charlevoix IGP : une tradition d’excellence ovine dans Charlevoix !
Un producteur-transformateur engagé dans la valorisation de l’agneau de Charlevoix
Située à Saint-Hilarion, au cœur de la région de Charlevoix, notre entreprise familiale est reconnue comme le dernier transformateur autorisé à commercialiser l’Agneau de Charlevoix certifié IGP (Indication Géographique Protégée). Nous perpétuons une tradition agricole qui s’étend sur quatre générations, ayant repris en 2000 la ferme familiale et laitière pour se consacrer dès lors à la production ovine. Depuis 2009, nous avons obtenu la certification IGP, une appellation réservée et la première du genre à être reconnue au Canada.
Une production certifiée et un savoir-faire unique
Notre engagement envers l’excellence se reflète dans la gestion d’un petit centre de transformation ainsi qu’une boutique de vente, ouverts depuis 2016 et ainsi pour garder notre IGP. La qualité de nos produits se distingue par la diversité et la finesse de nos coupes françaises. L’Agneau de Charlevoix IGP se démarque par sa saveur douce, sa tendreté, sa viande rosée, juteuse et peu grasse.
Un cahier des charges exigeant pour une qualité protégée
Pour répondre aux exigences de l’appellation IGP, nos agneaux doivent être nourris principalement avec nos propres cultures, être nés et élevés sur le territoire de Charlevoix. La transformation requiert des critères précis : carcasses de 15 à 20 kg, moins de 12 mm de gras, aucune addition d’ingrédients, une maturation d’une semaine, entre autres éléments inscrits dans le cahier des charges.
Un produit rare et authentique
Aujourd’hui, nous sommes 4 producteurs d’Agneau de Charlevoix IGP tous transformé ici dans notre centre est le seul à assurer la transformation et la vente directe de ce produit d’exception. Ainsi, pour garantir l’authenticité, il est essentiel que l’agneau porte l’étiquette IGP et soit transformé par « Le Véritable agneau ! ». Sans cela, il ne s’agit malheureusement pas de l’Agneau de Charlevoix IGP.
Donald Tremblay
Annie Bérubé
Donald Tremblay, boucher, agriculteur et propriètaire de la Ferme Donald Tremblay notre bergerie.
Annie Bérubé bouchère depuis 2010 et Propriétaire Le Véritable agneau ! Donc déjà plus de 15 ans d'expérience dans la découpe de l'Agneau de Charlevoix.
Jess
Jess es l'aîné de nôte famille qui est constitué de 4 garçon et aussi la 5em génération sur notre terre qui est à la fois notre boucher, livreur, et si Annie n'est pas au service à la clientèle bien ça sera Jess qui vous acceuillera !
Thierry
Thierry est l'un de nos jumeaux qui travaille également sur la ferme à temps plein !
Les 4 gars
Jérémy-Nick-Thierry-Jess